ゴーダチーズ(英語 Gouda ˈɡaʊdə (音声ファイル), ˈɡuːdə (音声ファイル)、オランダ語 Goudse kaas ˈɣʌu̯dsə kaːs )は、エダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズ。 オランダでのチーズ生産量の60%を占める。ロッテルダム近郊の町、ゴーダで作られたことからこの名前がついた。伝統的なオランダ産の 「ゴーダチーズ」 は、直径35cm、高さ11cm、重量約12kgの円盤型で、表皮は黄色や赤色の ワックス で コーティング されたものが一般的です。 マイルドな風味ながらコクや 旨味 がしっかりしており、そのままカットして おつまみ や 軽食 、 サンドイッチ などに用いられるほか、加熱すると溶けることから ピザ の トッピング や チーズチーズの種類 ハードタイプ 原産国・地域 イギリス 原料乳 牛乳 見た目の特徴 緻密で砕けるような組織、薄黄色からオレンジ色のものがある。 味の特徴 若いものはマイルドで、さわやかな酸味。熟成が進むとコクが増す。 熟成期間 6ヶ月以上 固形分中乳脂肪
ゴーダチーズ 熟成期間でコクが深まるのが特徴 ナポリの窯グルメブログ
ゴーダチーズ 味